Comidas Típicas da Bahia – Receita de Acarajé

receita de acaraje

Receita de Acarajé

Ingredientes:

  • 1/2 kg de feijão fradinho quebrado
  • 2 litros de água
  • 1 cebola grande cortada em 4 pedaços
  • Sal a gosto
  • 1 litro de azeite de dendê para fritar

Modo de preparo:

  • Coloque o feijão quebrado de molho numa vasilha com os 2 litros de água no dia anterior por cerca de 12 horas.
  • Coloque suas mãos dentro da água com o feijão e esfregue bem com as duas mãos o feijão para retirar a casca.
  • Continue esfregando e enxaguando quantas vezes for necessária até retirar toda a casca com as pintinhas pretas.
  • Escorra usando um escorredor de macarrão e reserve.
  • Coloque o feijão, a cebola e o sal no liquidificador e bata bem até ficar uma massa macia e fina.
  • Acrescente um pouquinho de água se a massa ficar muito dura e bata até dar o ponto.
  • Leve a massa à geladeira e deixe descansar por 1 hora.
  • Bata a massa com uma colher de pau grande até fermentar ficando branquinha e leve.
  • Leve uma panela ou uma frigideira funda com o azeite de dendê ao fogo médio alto para esquentar.
  • Forme bolinhos redondos com o auxílio de uma colher de pau e uma colher de sopa e frite os bolinhos até que fiquem bem dourados.
  • Corte ao meio e recheie com molho de pimenta, vatapá e camarão. Sirva quente.