Comidas Típicas de Goiás – Receita de Empadão Goiano

Receita de Empadão Goiano

Ingredientes da massa:

  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 100 g de gordura vegetal
  • Água fervente (mais ou menos 700ml)
  • 2 colheres de pó royal
  • 1 pitada de sal

Ingredientes do recheio:

  • 2 peitos de frango
  • 2 ovos cozidos
  • Cheiro verde
  • 1 lata de milho verde
  • 1 lata de palmito
  • 1 vidro pequeno de azeitona
  • 100 g de guariroba
  • 200 g de linguiça de porco
  • 200 g de mussarela em cubos
  • 1 copo de leite
  • 2 colheres de maisena
  • 1 caldo de galinha
  • Extrato de tomate

Modo de preparo da massa:

  • Coloque em uma bacia a farinha de trigo, no meio coloque a gordura vegetal
  • Acrescente aos poucos a água quente vá mexendo para misturar e derreter a gordura
  • Não coloque muita água, quando a massa ainda estiver seca e você sentir que derreteu toda a gordura, e estiver macia esta bom de água
  • Acrescente a pitada de sal e o pó royal
  • Misture bem e deixe crescer por 30 minutos

Modo de preparo do recheio:

  • Frite bem o frango pingando sempre um pouco de água para não ficar duro, depois desfie bem e reserve
  • Na mesma panela que fez o frango frite a linguiça e reserve também
  • Retire a gordura e deixe só 1colher
  • Refogue o alho e coloque o extrato de tomate, faça um molho grosso
  • Acrescente o frango, a linguica, azeitona, palmito, cheiro verde, guariroba, milho e o caldo de galinha, deixe cozinhar tudo e ficar bem temperado
  • Depois acrescente a maisena dissolvida no leite, assim que engrossar pode desligar
  • Abra a metade da massa e forre um refratário, coloque o recheio distribua os cubos da mussarela e os ovos cortados
  • Cubra a massa com o restante da massa
  • Por cima pincele com ovo batido