Comidas típicas do Acre – Quibes de arroz e mandioca

 

Receita de Quibes de arroz e mandioca

Comidas típicas do Acre

Ingredientes para a massa de arroz:

  • 2 xícaras de arroz
  • 2 colheres de chá de colorau
  • 2 colheres de chá (rasas) de sal
  • 4 xícaras de água

Ingredientes para a massa de mandioca:

  •  2 xícaras de mandioca cozida e amassada
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
  • farinha de trigo para “untar” as mãos

Recheio:

  • 400g de carne bovina moída
  • 2 dentes de alho amassadinhos
  • 2 raminhos de hortelã
  • 2 raminhos de cebolinha
  • 1 colher de chá de colorau
  • sal a gosto

Modo de preparo:

Massa de arroz: Junte todos os ingredientes da massa de arroz em uma panela e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, tampe a maior parte da panela, baixe o fogo e cozinhe até a água secar. Depois desligue o fogo e tampe completamente a panela por cerca de 5 minutos. Feito isso, amasse o arroz cozido com um pilão ou passe num processador. Reserve.

Para o recheio: Misture os ingredientes em uma frigideira anti-aderente e refogue esta carne temperada. Caso grude, você pode utilizar a técnica do pinga e frita, pingando um pouco de água nos lugares onde a carne está grudando. Refogue até ficar bem sequinha.

Modele a massa do arroz e/ou da mandioca, em formato de quibe, colocando dentro o recheio. Como a massa da mandioca não leva ovo, nem farinha na sua composição, será necessário sempre passar farinha de trigo nas mãos para evitar que grude em seus dedos. Frite em óleo quente e sirva com pimenta.