Comidas típicas do Acre – Torta de Cupuaçu

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Receita de Torta de Cupuaçu

Comidas Típicas

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo
  • 100g de manteiga
  • Manteiga para untar

Creme de castanha:

  • 1 lata de Leite MOÇA
  • 200g de castanhas-do-pará trituradas

Doce de cupuaçu:

  • 2 xícaras e 1/2 (chá) de açúcar
  • 5 polpas de cupuaçu congeladas (500g)

Cobertura:

  • 3 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

Modos de preparo

Massa:

  • Junte os ingredientes da massa e misture com a ponta dos dedos até que estejam homogêneos
  • Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (28cm de diâmetro) untada
  • Asse em forno médio-alto (200°C), pré-aquecido, até que esteja levemente dourada (cerca de 20 minutos)
  • Reserve

Creme de Castanha:

  • Em um recipiente, misture o Leite MOÇA com a castanha e reserve

Creme de Cupuaçu:

  • Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para caramelizar
  • Junte 1/2 xícara (chá) de água e a polpa de cupuaçu e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar em consistência de geleia (cerca de 30 minutos)
  • Deixe esfriar

Cobertura:

  • Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme
  • Reserve

Montagem:

  • Espalhe o creme de castanha sobre a massa assada e por cima o doce de cupuaçu
  • Espalhe delicadamente a cobertura, formando picos com um garfo e leve a torta ao forno médio-alto (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 10 minutos, para dourar
  • Deixe esfriar antes de servir

Dica: se desejar, substitua a polpa de cupuaçu pela mesma quantidade de polpa de umbu ou acerola.