Comidas Típicas do Amapá

 Comidas Típicas do Amapá

Pertencente ao espaço cultural da Amazônia, o Amapá leva em sua culinária traços da região, adotando em seus pratos o uso constante de frutas e peixes abundantes por ali.

Pescada de Gurijuba

A Gurijuba é um peixe farto na região, e por isso está presente em diversos pratos da culinária local. Seja cozido, frito, ou assado o filé de Gurijuba faz sucesso, principalmente acompanhado de vinho branco e banana frita.


Tucunaré na brasa

Outro peixe comum na região norte do país é o Tucuraré, no Amapá o pescado costuma ser preparado na brasa, com tempero leve composto apenas de sal, limão e pimenta do reino.


Tacacá

O Tacacá é um prato típico de toda a região Amazônica, e por isso está presente também na culinária do Amapá. A iguaria consiste em um caldo fino feito com sal, alho, coentro, tucupi e demais especiarias, coloca-se junto deste caldo goma de tapioca, camarão seco e jambu; o prato é servido bem quente em cuias.


Camarão no Bafo

Frutos do mar são abundantes no Amapá e sendo assim, o camarão está muito presente na culinária local. Um dos pratos mais populares da região é o Camarão no Bafo, feito com cachaça de alambique, pimenta dedo de moça e tomates. O Camarão é temperado e cozido em água fervente com a tampa fechada, para cozer no vapor (bafo) da panela.


Doces e sucos de fruta

É comum o preparo de doces e sucos com as frutas da região. Algumas são exóticas e desconhecidas por quem não é do norte do Brasil, como o Uxi, Mari, Taperebá e Tucumã; outras como o açaí e o cupuaçu são também consumidas em outras partes do país.


Gengibirra

Bebida comum no Amapá, a Gengibirra, como o nome sugere, é preparada a base de Gengibre, misturado com açúcar, fermento e água com gás. A receita é tão consumida na região que já são vendidos até refrigerantes de Gengibirra.