Comidas Típicas do Paraná

Comidas Típicas do Paraná

Esse escreverei com propriedade, pois sou: Paranaense! Isso mesmo. Hoje vou lhe contar o que comemos e bebemos por aqui, nossos costumes e comidas típicas. Eu nasci e cresci na região sudoeste do Paraná, você pode achar que não há diferença dentro do estado, porém, como somos o ponto mais acima do Sul, as regiões ficam um pouco divididas. A região norte e “norte pioneiro” ficam bem próximas a São Paulo.  A região Sul, Capital e Litoral próximas a Santa Catarina, e a região em que me criei, Sudoeste, faz divisa com Santa Catarina, mas também Paraguai e Argentina!

Cada uma dessas regiões tem um hábito ou outro em particular, mas “no grosso” são todos bem parecidos. Nosso sotaque se aproxima com o do Rio Grande do Sul, mas não é igual! Então vamos lá! Vamos conhecer o Paraná!

Comidas Típicas do Paraná – CHIMARRÃO

Sim, aqui também tomamos chimarrão ou mate, como alguns conhecem. Essa bebida é mais típica nas regiões do sul do estado, pois há mais população que veio do RS onde é muito consumido o chimarrão. Se você está se perguntando: o que é chimarrão? Vou lhe explicar. Para fazer o seu você vai precisar de erva-mate moída, uma bomba, uma cuia e água quente. A erva-mate é feita de uma planta chamada Ilex paraguariensis (você pode conhecer o nome pela música do Humberto Guessinger). A bomba é feita de materiais diversos, assim como a cuia, vai variar mais do gosto pessoal mesmo. E, a água quente (não é qualquer temperatura não, deve estar em torno de 70º), se lhe agradar pode adicionar chás ao seu chimarrão.

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Comidas Típicas do Paraná – CHURRASCO (CARNES)

Aqui também somos grandes consumidores de carne, de todos os tipos. Tem aquela clássica costela no chão, que os gaúchos gostam também, o processo é simples, ou quase. Geralmente feita com costela de gado, ela é colocada em espetos e fincada no chão. Em seguida é espalhada brasas ao redor e deixada assar por várias horas seguidas.

Também fazemos bastante aquele porco assado inteiro, à pururuca, que consiste em abrir o porco colocar em uma grelha e assar por várias horas, até que a pele esteja beeem crocante.

Comidas Típicas do Paraná – PORCO A PARAGUAIA

Outra versão é o porco a Paraguaia, em vez de ter somente o porco você acrescenta mandioca temperada, em cima da carne mesmo, e deixe assar tudo junto, hmmmmm fica uma delícia!

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Comidas Típicas do Paraná – TORRESMO

O torresmo também é feito com porco (avá). Sabe aquela região que se faz o bacon? Em vez de fazermos bacon, picamos em pequenos pedaços e fritamos na própria banha do porco! Ele deve ficar bem crocante e sem muito gordura. Depois desse processo de fritar o torresmo pode ser feito de duas formas. A primeira você só deixa ele esfriar do jeito que tirou do tacho (onde geralmente se é feito), a segunda você pega todo esse torresmo e coloca em uma pressa (também pode ser feito dentro de bolsas, tipo as que vem ração para os animais) e deve espremer até sair quase toda a gordura. Depois de frio é colocado em um recipiente e deixado na geladeira. O primeiro modo não precisa ser refrigerado.

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Comidas Típicas do Paraná – POLENTA

Somos grandes consumidores da farinha de fubá. Usamos para muitas coisas, mas talvez a que com maior frequência seja a polenta. Muito simples mas com muitas calorias e saborosa. Sua receita consiste basicamente em misturar farinha de fubá com água e sal e deixar ferver. Não se engane, parece fácil, mas é difícil fazer uma boa polenta.

Comidas Típicas do Paraná – SALAMES E MORCELAS

Gostamos de fazer e consumir esses adoráveis embutidos por aqui. Acho que o salame a maioria deve conhecer. Ele é feito de carne crua e alguns miúdos do porco, muuuito bem temperado, embutido nas tripas do porco ou de cavalo, é consumido cru ou frito. A morcela (mais conhecida aqui como morcilha) é semelhante, porém é feita com pouca carne, sua composição é feita na maioria por miúdos e o sangue do porco. Também pode ser feita sem o sangue, vai muito do gosto de cada um. Os dois quando fritos acompanham muito bem a polenta, por exemplo.

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Comidas Típicas do Paraná – ARROZ CARRETEIRO E RISOTO

Com forte influência dos gaúchos também apreciamos muito esses dois tipos de arroz. O carreteiro é feito com restos de carne de churrasco (ou carne nova também) e o risoto é feito com galinha. Ambos os pratos são deliciosos!

Comidas Típicas do Paraná – PINHÃO

Essa sementinha tão gostosa só se produz aqui no Sul, sinto muito se você nunca provou! O pinhão vem das nossas Araucárias, árvore que só encontrada na nossa região e países vizinhos. O pinhão é uma semente, que pode ser consumida depois de cozida ou assada. Quando cozida de ser feita em panela de pressão, se não leva muito tempo. Ou assada, esse processo pode ser feito em cima da chapa do fogão (fogão a lenha), ou simplesmente jogando em brasas quentes.

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Comidas Típicas do Paraná – CUCA E DOCES

Gostaria que vocês pudessem provar a cuca da minha mãe, é incrível. A cuca é quase um bolo que é quase um pão, mas não é nenhum dos dois. Isso mesmo. Ela pode ser feita recheada, só com farofa, ou somente a massa mesmo. Não tem como explicar muito só comendo mesmo haha.

Também gostamos bastante de bolachas. E é bolacha, não biscoito! Tem vários tipos, com vários ingredientes, nata (aquela gordura do leite), fubá, farinha de trigo, maizena, mandioca…

Comidas Típicas do Paraná – ENTRE OUTROS

Entre outras coisas temos muitas receitas com mandioca (vaca atolada, pães…), batata doce, milho (polenta, canjica, bolos…), muita galinha, entre essas coisas que tem em quase todos os lugares. As frutas mais comuns na região são laranja, tangerina, jabuticaba, amora, pêssego, pêra, entre outros (nada muito surpreendente também).

Bem, por hoje é isso, espero que tenham gostado e lembrando que isso é o que recordei no momento como moradora. Atualmente moro em Curitiba que é a capital do estado, mas me criei mesmo no sudoeste, que é um pouco diferente daqui. Qualquer dúvida ou sugestão deixe nos comentários. Até a próxima!