Comidas Típicas Roraima

Comidas Típicas de Roraima

As Comidas Típicas de Roraima são uma das mais deliciosas comidas de todo Brasil, Roraima abriga uma variedade de culturas decorrente da migração de pessoas das regiões Nordeste, Sul, Sudeste e de outros estados da Região Norte.

Além da culinária indígena local. O tacacá, a maniçoba, o acarajé, o churrasco gaúcho, o vatapá e o queijo mineiro fazendo parte de uma mesma culinária local — junto à culinária indígena original do lugar — são uma pequena amostra do que define a gastronomia roraimense: diversidade. A que mais se destaca é a culinária indígena, muito apreciada pelos turistas, desperta o paladar com os seus exuberantes temperos.

Vamos conhecer essas delícias de Roraima e aprender como fazê-las!

Comidas típicas de Roraima – Pé de Moleque

Para compor à mesa, nada melhor que um pé de moleque. O prato que leva macaxeira, banana, cravo, leite, erva doce e ovo, entra na lista de dicas gastronômicas da região Norte. O diferencial da guloseima é a forma de preparo, que para ficar com o sabor regional, deve ser assada na folha da bananeira.

Confira a receita aqui. 


Comidas típicas de Roraima – Pirarucu desfiado

É uma forma típica roraimense de preparar o pirarucu. O peixe é lavado com água e limão, escaldado no fogo e desfiado, retirando-se todas as espinhas. É refogado em uma panela com óleo e temperos, e a esses ingredientes é acrescentado leite de coco ou de castanha do Pará. O pirarucu desfiado é servido acompanhado de arroz e farinha.

 

Ingredientes:

  • 1 kg de peixe pirarucu seco;
  • suco de 1 limão;
  • 2 tomates grandes;
  • 2 cebolas grandes;
  • 1 pimentão vermelho;
  • 1 pimentão verde (se quiser mais colorido e cheiroso, 1 pimentão amarelo);
  • 2 cabeças de alho amassado;
  • Cheiros verde (cebolinha com coentro, quanto mais coentro, melhor);
  • Pimenta do reino a gosto;
  • Se precisar, sal a gosto.

Modo de preparo:

  • Deixe o pirarucu de molho para tirar o sal por meia hora em água fria, depois lave com água e o suco de limão;
  • Em seguida, coloque o pirarucu em outra água e leve ao fogo para escaldar por uns 5 minutos;
  • Depois de pré-cozido e dessalgado, desfie ele todo, tire as possíveis espinhas que encontrar e reserve;
  • Pique o tomate, a cebola, o cheiro verde, o pimentão, junte o alho a pimenta e leve tudo ao fogo baixo, com a panela tampada para abafar bem;
  • Em uma outra panela, frite o peixe desfiado, depois junte todos os outros ingredientes.

Comidas típicas de Roraima – Caldeirada

Prato muito comum no estado, a caldeirada é uma forma de preparação de peixe, que é limpo e cortado em pedaços, colocado em um caldeirão com temperos (cebola, tomate, pimentão, cheiro verde e pimenta-de-cheiro) refogados em óleo e cozidos em água. Após servido o caldo quente no prato, é colocada farinha de mandioca, que vai cozinhar com o calor e formar um pirão, que é saboreado com o peixe.

Confira a receita aqui.


Comidas típicas de Roraima – Guisado de galinha caipira

Um tipo de receita muito popular na região. A galinha é cortada em pedaços, guisada em óleo, cebola, alho, pimenta-do-reino, pimenta-de-cheiro, tomate, sal, cheiro verde e colorau. Acompanha pirão feito com o próprio caldo.

 

Ingredientes:

  • 1 galinha partida em pedaços;
  • 1 tomate e uma cebola cortada em pedacinhos;
  • 1/2 pimentão cortado em pedaços;
  • 1 pimenta de cheiro;
  • 2 tabletes de caldo de galinha;
  • 1 maço de coentro;
  • 1 colher de sobremesa de azeite;
  • 1 colher de sopa de colorau;
  • 1 colher de sobremesa de cominho;
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
  • 1 colher de sopa de vinagre;
  • 1 colher de chá de açafrão;
  • Suco de 1 limão.

Modo de preparo:

  • Lave bem os pedaços da galinha em água corrente;
  • Em seguida deixe de molho no suco de limão por aproximadamente 5 minutos;
  • Lave bem para tirar o suco totalmente;
  • Em seguida coloque os pedaços em uma panela e adicione os ingredientes restantes, mexa bem e deixe em fogo baixo até que junte bastante água, mexa sempre para não agarrar no fundo da panela;
  • Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, ou até que a galinha fique bem cozida;
  • Caso fique muito branca adicione um pouco mais de extrato de tomate, até que fique na cor desejada;
  • Sirva em seguida.

Comidas típicas de Roraima – Paçoca com Banana

Prato preparado com farinha, banana e carne bovina bem seca ou charque batida no pilão. É indicado pelos roraimenses como ideal para viagens por conservar-se durante muitos dias fora da geladeira.

 

Ingredientes:

  • 2 pencas grandes de banana d’água verde;
  • 2 cabeças de alho amassados;
  • 1/2 cebola ralada;
  • 1 xícara de azeite de oliva;
  • 2 xícaras de coentro picado;
  • 150 g de bacon cortado em cubinhos;
  • 150 g de calabresa cortada em cubinhos;
  • Sal a gosto.

Modo de preparo:

  • Descasque a banana em uma vasilha com água, deixando a mesma de molho para não ficar escura;
  • Depois de descascado, coloque para cozinhar de 15 a 20 minutos em uma panela de pressão;
  • Depois de cozido, jogue o excesso da água fora e amasse a banana com um socador, até virar uma pasta (a quantidade de água deixada na panela é que vai determinar a consistência da paçoca de banana);
  • Em uma frigideira coloque o azeite, o bacon, a calabresa, a cebola e o alho;
  • Deixe dourar;
  • Junto com o coentro jogue na panela em que está a banana, mexa bem;
  • Sirva com carne seca com um molho bem grossinho;

Comidas típicas de Roraima – Sucos de frutas amazônicas

Os sucos das frutas tipicamente amazônicas podem ser encontrados em casas de sucos ou nas lanchonetes e restaurantes roraimenses. Dentre os sabores mais populares, podemos citar o cupuaçu, a graviola, o buriti e o caçarí. Para repor as energias, a dica é o guaraná, que pode ser consumido puro ou misturado com castanhas, amendoim, acerola ou outras frutas.