Receita de Eisbein

Receita de Eisbein

 

 

Receita de Eisbein

Ingredientes:

  • 1 joelho de porco (500g)
  • 2 talos de alho-poró fatiados
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 3 xícaras de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque todos os ingredientes. Deixe em fogo médio por cerca de 1 hora e 45 minutos. Retire o joelho de porco da panela e leve ao freezer por mais 1 hora e 30 minutos. Aqueça o forno a 250°C e, com o joelho ainda gelado, coloque-o forno por 20 minutos ou até dourar. Rende uma porção.

Receita do Chucrute

Ingredientes:

  • 500 g de repolho
  • ½ xícara de chá de toucinho defumado
  • 5 folhas de louro
  • 5 grãos de pimenta-do-reino branca
  • 8 grãos de zimbro (caso não tenha, substitua-os por pimenta rosa levemente amassada)
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • ½ xícara de chá de vinho branco seco

Modo de preparo:

Passe as folhas de repolho em água corrente para limpar e fatia-a em tiras. Coloque o toucinho defumado em uma panela para fritar. Quando a gordura derreter, junte o louro, a pimenta-do-reino branca, o zimbro (ou pimenta rosa), açúcar e a cebola. Frite tudo até que a cebola esteja mole, mas não a deixe dourar. Acrescente o repolho e misture, deixando fritar levemente. Coloque o vinho e deixe que o repolho amoleça. Espere o vinho reduzir e sirva.

Uma dica para a montagem: Com o chucrute e o joelho de porco prontos, coloque em um prato o chucrute, fazendo uma base, e por cima coloque o joelho de porco. Sirva ainda quente. Caso queira, adicione ao prato batatas cozidas em água e sal.

Aproveite!