Receita de Risoto de Frutos do Mar

 

Receita de Risoto de Frutos do Mar

Ingredientes:

  • 500 g de arroz italiano (arbóreo ou carnaroli)
  • 400 g depolvo
  • 200 g de camarão médio
  • 150 g de mexilhão sem casca
  • 200 g de lula em aneis
  • 1 unidade de cebola (picada) média
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 2 l de caldo de legumes
  • 5 g de sal
  • 100 g de manteiga
  • 1 xícara de molho vermelho

Modo de preparo dos frutos do mar:

  • Cozinhar o polvo na panela de pressão por 4 minutos com água e sal
  • Cortar em cubos e reservar
  • Limpar o camarão e temperar com sal e pimenta
  • Temperar o mexilhão e os anéis de lula
  • Refogar separadamente os frutos do mar (camarão, mexilhão e lula) em frigideira bem quente com fio de azeite de oliva
  • Reservar

Modo de preparo do risoto:

  • Em uma panela aquecer 50 g de manteiga, fritar a cebola sem dourar
  • Acrescentar o arroz, fritar por alguns minutos
  • Juntar o vinho e colocar o sal
  • Quando o vinho evaporar, adicionar o caldo fervente, até cobrir a superfície do arroz, sempre mexendo
  • Repetir esta operação até o arroz ficar ao dente (quase cozido)
  • Retirar do fogo e acrescentar os frutos do mar reservados, o molho vermelho e a manteiga

Você irá levar cerca de 60 min. para fazer e vai render 4 porções 🙂